乾式熟成紐約客

七夕情人節, 雖然是颱風天, 還是給它小小慶祝一下.
主菜是乾式熟成牛排, 也就是電影「穿著Prada的惡魔」中，時尚主編Miranda愛吃的牛排館Smith & Wollensky的特有牛排.
西華的Toscana餐廳 ,是求婚的好地方.
麵包搭配蘿勒青醬與黑橄欖醬非常好吃, 還來不及拍就被小公主啃掉了. 結帳時還多買一盒帶回家.

這是主廚沙拉, 賣相極佳, 女王讚不絕口 .

墨魚麵. 沒想到還躺著半隻龍蝦在上面, 灑上帕瑪森起司粉, 吃起來就不只是墨魚麵而已, 非常超值.

連小公主都稱讚, 她一向是以行動來表示.
主菜上場. 乾式熟成是將牛肉儲存在 -1～0℃、溼度30％左右的特製冷藏室中，且要經過21天的熟成期；在低溫儲存中，牛肉中的蛋白質自然轉化成酵素並軟化組織，是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。主廚選擇最高品質的美國特級牛排(Prime)，熟成的過程中需每日觀察紀錄、嚴格確定品質，最後的步驟是將最外層風乾部分切除，這個步驟將會切除掉約20%的肉，保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分，因此，饕客們所嚐到的乾式熟成牛排的風味更集中香醇.

美國特級乾式熟成紐約客, 比一般紐約客牛排多了一層煎烤焦脆的外皮, 紐約客特有的帶筋部份, 入口軟嫩又帶嚼勁. 配上焦脆的外皮, 混成特有的口感. 本人則喜愛油花部位, 若它有供應肋眼牛排的話, 就堪稱完美了.